세시이야기

제례의 의의

제사는 우리가 돌아가신 조상을 추모하고, 그 은혜에 보답하는 최소한의 성의 표시이다. 조상숭배의 의례라고 할 수 있다.

인간이 죽음을 통해서 완전히 사라지는 것이 아니며 비록 생물학적인 신체는 없어지더라도 또 다른 세계에 있으면서 산 자와의 관례를 지속한다는 생각에 바탕을 두고 있다. 때로는 조상이 자손에게 덕과 해를 줄 수 있다는 믿음에서 조상숭배와 제례가 발생했다는 것이다.

제례를 통해서 가족 구성원간의 결속을 다질 수 있을뿐 아니라 후손들에게 조상에 대한 자긍심을 심어줄 수 있다. 또 조상숭배는 자기존재를 확인하는 일이기도 하다.

'뿌리없는 나무가 없고, 조상없는 자손이 있을 수 없다.'는 옛 사람의 교훈이 아니더라도 나를 낳아 주시고 길러 주시고 돌봐주신 부모님이나 오늘의 나를 존재하게 해 주신 조상에 대하여 정성을 다하고 예로써 모시는 것은 당연한 도리이다.

제례(祭禮)란 신(神)의 뜻을 받아 복을 비는 의례이다. 그러나 우리나라에서의 제례에 대한 일반개념은 조상신(祖上神)에 대한 의례를 뜻한다. 왕가의 조상을 위한 서원(書院)에서의 유명한 유학자(儒學者)를 위해 지내는 제례도 있으나, 주로 혈연으로 이어진 조상에 대한 의례가 제례의 중심을 이룬다.

제사는 부모, 조부모, 증조부모, 고조부모, 이렇게 4대에 걸쳐 지낸다. 그 윗대의 조상에 대해서는 1년에 한 번 시향으로 제사를 모신다. 최근에는 제사도 가정의례준칙에 따라 부모, 조부모까지만 지내는 일이 많아졌다.

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제례의 절차

1. 영신 (迎神)

먼저 대문을 열어 놓는다. 제사의 (북쪽)에 병풍을 치고 제상 위에 제수를 진설한다. 지방(紙傍)을 써 붙이고 제사의 준비를 마친다. 고례(古禮)에는 출주(出主)라 하여 사당에서 신주(神主)를 모셔 내오는 의식이 있었다.

2. 강신(降神)

강신은 신위께서 강림하시어 음식을 드시라고 청하는 의식이다. 제주(祭主)가 신위를 모셔 오는 뜻으로 문 밖에 나갔다가 들어오고 제사를 마친 후에도 다시 신위를 배웅하여 문밖까지 나갔다 들어오는 지방도 있다.

강신은 제주와 참사자 모두 차례로 선 뒤에 제주가 신위 앞으로 나아가 무릎을 꿇고 앉아 향로에 향을 피우고 우집사가 술을 잔에 차지 않게 조금 부어 제주에게 준다.

제주는 이를 받아서 두 손으로 잔을 들고 향불 위에서 세 번 돌린다음 모사 위에 세 번에 나누어 붓고 빈 잔은 우집사에게 주고 다시 일어나 두 번 절한다. 향을 피우는 것은 위에 계신 신을 모시기 위함이고 술을 따르는 것은 아래에 계신 신을 모시기 위함이다.

3. 참신(參神)

참신은 고인의 신위께 인사하는 절차로서 모든 참사자가 두 번 절한다. 오늘날은 사당이 없어 지방을 모시고 하는데 이때는 강신 다음에 참신이다.

신주를 모시고 할 때는 참신을 먼저 하고, 미리 제찬을 진설하지 않고 참신 뒤에 진찬(進撰)이라 하여 제찬을 올리기도 한다. 진찬 때는 주인이 육(肉) 어(魚) 갱(羹)을 올리고 주부가 면(麵) 편(翩) 메를 올린다

4. 초헌(初獻)

초헌은 수헌이라고도 하며 제주가 첫번째 술잔을 올리고 재배하는 절차이다. 제주가 신위 앞에 끓어 앉아 분향한 뒤 좌집사가 잔을 제주에게 주면 우집사가 잔에 술을 가득 부어 준다.

제주는 강신 때와 같이 오른손으로 잔을 들어 향불 위에 세 번 돌리고 모사그릇에 조금씩 세 번에 나눠 부은 뒤에 양손으로 받들어 집사에게 주면 집사는 받아서 메 그릇과 갱 그릇 사이의 앞쪽에 놓고 제물위에 젓가락을 놓는다.

제주는 두 번 절한다. 잔은 합설인 경우 고위(考位) 앞에 먼저 올리고 두 번째 잔을 받아서 비위(妃位) 앞에 올린다.

5. 독축(讀축)

독축은 축문을 읽는 것이다. 축문은 초헌이 끝난 다음 제주와 모든 상제가 끓어 앉고 제주 옆에 축관이 앉아서 축문을 읽는다. 축문은 제주가 읽어도 되는데 엄숙한 목청으로 천천히 크게 읽는다. 축문 읽기가 끝나면 모두 일어나 두 번 절한다. 과거에는 독촉 뒤에 곡을 했다.

6. 아헌(亞獻)

두 번째 잔을 올리는 것으로 주부가 하는 것이 예의이나 주부가 하기 어려울 때는 제주의 다음가는 근친자가 올린다. 초헌과 같이 하는데 모사에 술을 따르지 않고 주부는 네 번 절한다.

7. 종헌(終獻)

고인의 신위에 인사하는 절차로서 모든 참사자가 일제히 두번 절한다. 세 번째 잔 즉 마지막 잔을 올리는 절차로 아헌자의 다음가는 종친인 제주의 동생 아들 또는 가까운 친척이 한다.

신주인 경우에는 참신을 먼저 하고, 미리 제찬을 진설하지 않고 참신 뒤에 진찬(進撰)이라 하여 제찬을 올리기도 한다. 진찬 때는 주인이 육(肉) 어(魚) 갱(羹)을 올리고 주부가 면(麵) 편(翩) 메를 올린다. 지방에 따라서는 저를 고르기도 한다.

8. 첨작(添酌)

첨작은 유식 이라고도 하는데, 종헌이끝나고 조금 있다가 제주가 다시 신위 앞에 끓어앉으면, 우집사가 다른 술잔에 술을 조금 부어 초헌자에게 준다. 이것을 받아 종헌자가 드릴 때 채우지 않고 7부쯤 따라 올렸던 술잔에 세 번에 나누어 가득 채우고 두 번 절한다.

9. 삽시정저(揷匙正箸)

첨작이 끝나면 주부가 메 그릇의 뚜껑의 그릇의 뚜껑을 열고 숟가락을 메 그릇의 중앙에 꽂는 것으로 [계반삽시]라고도 한다. 젓가락을 고른 뒤 어적이나 육적 위에 가지런히 옮겨 놓는다. 제주가 수저 바닥이 동쪽으로 향하게 하여 꽂고 제주는 두 번, 주부는 제번 절한다.

10. 합문(闔門)

참사자 모두 잠시 방에서 나와 문을 닫는 것을 합문이라 한다. 대청마루에 제상을 차렸다면 뜰 아래로 내려와 읍한 자세로 조용히 3∼4분간 기다린다. 단칸방이나 부득이한 때에는 조용히 제자리에 엎드려 있다가 몇 분 후에 세 번 기침하고 일어난다.

11. 계문(啓門)

계문은 닫혔던 문을 여는 의식을 말한다. 합문한 다음 잠시 있다가 제주가 기침을 세 번하고 문을 열고 다같이 들어간다. 대청이나 단칸방에서도 이와 같이 한다.

12. 헌다(獻茶)

갱을 내려 놓고 숭늉을 올린다. 그리고 메를 조금씩 세 번 떠서 숭늉에 말아 놓고, 수저를 고른다. 참사자 모두 2∼3분간 읍하고 있다가 큰 기침을 하고 고개를 든다.

13. 철시복반(徹匙覆飯)

헌다 다음에 신위께서 제물을 다 잡수셨다고 생각되면 수저를 거두고, 메 그릇의 뚜껑을 덮는다.

14. 사신(辭神)

고인의 영혼을 전송하는 절차이다. 참사자 일동이 신위 앞에서 일제히 두 번 절하고 신주는 사당으로 모시고, 지방과 축은 불살라 숭늉그릇에 재를 넣는다. 지방은 축관이 모셔 내온다. 신주일 때는 사당으로 모신다. 이로써 제사를 올리는 의식절차는 모두 끝난다.

15. 철상(徹床)

철상은 제물을 치우는 절차를 말한다. 술잔에 남아있는 모든 술병에 넣어 봉하고, 음식은 그릇에 옮겨 담는다. 그리고 제기를 깨끗이 닦아 간수한다. 이때 모든 제수는 집사가 뒤쪽에서부터 물린다.

16. 음복(陰福)

조상께서 물려 주시는 복된 음식이라는 뜻으로 참사자와 가족이 모여서 제수를 나누어 먹는데 이를 음복이라 한다. 고례에는 준이라 하여 참사자뿐만 아니라 가까운 이웃들에게 제사 음식을 나누어 주고 이웃 어른들을 모셔다가 대접하기도 했다.

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제례의 종류와 진설법

1. 제례의 종류

(1) 기제사

기제는 기일제사의 약칭으로 기일 즉, 고인이 돌아가신 날에 해마다 한번씩 지내는 제사를 말한다. 기제는 오늘날의 가정에서 가장 중요한 제사로 인식되고 있다.

기제의 봉사대상은 과거에는 [주자가례]에 따라 4대조까지였으나 요즘에는 2대조까지와 후손이 없는 3촌 이내의 존, 비속에 한해서만 기제를 지낸다. 제사시간은 고인이 돌아가신 날 자정부터 새벽 1시 사이 모두가 잠든 조용한 시간에 지냈었으나 요즘은 시간에 구애받지 않고 그날 해가 진 뒤 어두워지면 아무때나 적당한 시간에 지낸다.

제사는 제주의 집에서 지내는데, 고인의 장자나 장손이 제주로서 제사를 주재한다. 장자나 장손이 없을 때는 차자나 차손이 주관한다. 제사에 참석하는 사람은 고인의 직계자손으로 하며 가까운 친척도 참석할 수 있다.

(2) 시제사

시제는 원래 사시제라고 부르던 것으로서 1년에 네 번 즉, 춘하추동의 계절마다 고조 이하의 조상을 함께 제사하던 합동제사의 하나이다. 시제는 고전예법에서 정제라고 불리는 것으로서 가장 중요하게 생각된 제사였다.

고대에는 제사는 곧 시제를 말하는 것으로 제사의 으뜸이었으나 조선시대 이후 기제가 중시되면서 점차 퇴색되어 갔다. 또한 일년에 행하는 제사의 횟수가 많아지면서 현재는 보통 1년에 한번만 행하고 있다.

시제는 조상을 모신 사당에서 거행하는 것이 원칙이지만 사당이 협소할 경우에는 정침의 대청에서도 행해졌다.

(3) 차 례

차례는 간소한 약식제사로서 음력 매월 초하룻날과 보름날, 그리고 명절이나 조상의 생신 날에 지내며 보통 아침이나 낮에 지낸다. [가례]를 비롯한 예서에는 차례라는 것은 없으나 우리 나라에서 관습적으로 민속명절에 조상에게 올리는 제사이다. 차례는 기제를 지내는 조상에게 지낸다. 예를 들어 고조부모까지 4대를 봉사하는 가정에서는 고조부모, 증조부모, 조부모, 그리고 돌아 가신 부모 등 여덟 분의 조상이 대상이 됩니다. 차례는 명절날 아침에 각 가정에서 조상의 신주나 지방 또는 사진을 모시고 지낸다. 차례도 물론 기제를 지내는 장손의 집에서 지내는 것이 원칙이지만 지방이나 가문의 전통에 따라 한식이나 추석에는 산소에서 지내기도 한다.

(4) 묘 제

묘제는 산소를 찾아가서 드리는 제사이다. 제찬은 기제와 마찬가지로 준비하고 토지신에게도 따로 제수를 마련하여 제사를 지낸다.

고례에 의하면 제주를 비롯한 여러 참사자들이 검은 갓과 흰옷을 갖추고, 일찍 산소에 찾아가 제배하고, 산소를 둘러보면서 세 번 이상 잘 살피며 풀이 있으면 벌초하고 산소 앞을 깨끗하게 쓸고 난 후 산소의 왼쪽에 자리를 마련한다.

토지신에게 먼저 제사를 지낸 뒤, 산소 앞에 정한 자리를 깔고, 제찬을 진설한다. 묘제는 그 장소가 산소이므로 그 진행 차례도 집안에서 지내는 제사와 다르며 과거에는 산신에 대한 제사가 따로 있었다.

(5) 한 식

한식은 청명 다음날로 동짓날로부터 계산해서 1-5일째 되는 날이다. 이 날은 예로부터 조상께 제사를 지내고 성묘를 가는 것이 관습이었다. 한식이란 말은 옛날 중국에서 비바람이 심해서 불을 떼지 않고 찬밥을 먹었다는 풍속에서 비롯된 것이다.

2. 진설법

(1) 합설한다. : 조상의 제사를 모실때 배우자가 있을 경우 두 분을 함께 모신다. 즉 아버지의 기일에 어머니도 함께 모시는 것이다. 이때는 두 분의 제사를 하나의 제상에 함께 지낸다.이를 합설한다고 하고,상을 따로 차리면 각설이라고 한다.

(2) 탕을 놓고 5열로 차린다. : 대부분의 예서에서는 제수의 진설이 4열로 되어 있으나 현재는 모든 가정에서 탕을 함께 진설하므로 5열로 상을 차린다.

(3) 밥과 국의 위치 : 반서갱동 밥은 서쪽,국은 동쪽이다. 즉 제사자의 입장에서 밥은 왼쪽, 국은 오른쪽으로 놓는다.이는 산사람의 상차림과 반대이다. 따라서 숟가락과 젓가락은 중앙에 놓는다.

(4) 남자 조상, 여자 조상의 위치 : 고서비동 고위 즉 남자 조상은 서쪽, 비위 즉 여자 조상은 동쪽이라는 뜻이다. 고위의 신위,밥,국,술잔을 왼쪽에 놓고, 비위는 오른쪽에 놓는다.

(5) 생선,고기의 위치 : 어동육서 생선은 동쪽, 고기는 서쪽에 놓는 것을 원칙으로 한다. 즉 생선은 오른쪽, 고기는 왼쪽에 놓는다.

(6) 머리,꼬리의 위치 : 두동미서 머리와 꼬리가 분명한 제수는 높은 방위인 동쪽 즉 오른쪽(제사자의 입장)으로 머리가 가고 꼬리는 왼쪽으로 가게 놓는다. 그러나 지방에 따라서는 서쪽이 상위라 하여 머리를 서쪽으로 놓는 집도 있다.

(7) 적의 위치 : 적전중앙 적은 상의 중앙인 3열의 가운데에 놓는다. 적은 옛날에는 술을 올릴 때마다 즉석에서 구워 올리던 제수의 중심 음식이었으나 지금은 다른 제수와 마찬가지로 미리 구워 제상의 한 가운데에 놓는다.

(8) 과일의 위치 : 홍동백서 붉은 과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽에 놓는 것을 원칙으로 한다. 하지만 실제 제사에서 반드시 이 원칙대로 놓는 것은 아니다. [사례편람]등의 예서에는 보통 전열의 왼쪽에서부터 대추,밤,배,감(곶감)의 순서로 놓고 있습니다. 배와 감은 순서를 바꾸기도 한다. 전열의 오른쪽에는 약과,유과 등의 과자류를 놓는다.

<제사음식>

- 밥(반飯) : 제삿밥으로 신위의 수대로 식기에 수북이 담고 뚜껑을 덮는다. 예전에는 밥 외에도 국수를 올렸으나 생략해도 무방하다. "

- 국(갱羹) : 신위의 수대로 대접 또는 주발을 담고 뚜껑을 덮는다. 재료는 쇠고기와 무우를 네모로 납작하게 썰어서 함께 끓인다. 고춧가루,마늘,파 등을 쓰지 않는다.

- 떡(편) : 제사에 쓰는 떡은 현란한 색깔을 피하므로 팥고물을 쓸 때도 껍질을 빗겨 내어 가급적이면 흰 빛깔이 되게 한다.

- 탕(湯) : 오늘날의 찌게라고 할 수 있다. 쇠고기,생선,닭고기 중 한가지를 택하여 조리하나 헌번에 여러 재료를 넣고 끓여 나누어 담아도 무방하다. 양념에 파,마늘,고추 등은 쓰지 않는다. 탕의 수는 1,3,5 양수(홀수)로 하고, 탕기에 담을때는 건더기만 추려 담는다.

- 전(煎) : 기름에 튀기거나 부친 것으로 육전과 어전 두 종류를 준비한다. 옛날에는 적과 함께 계산하여 그릇 수를 홀수로 만들기 위해 전은 반드시 짝수로 만들었다.

전과 적을 합하여 홀수가 되어야 하는 것은 재료가 고기,생선등 천산(天産)이기 때문에 양수인 홀수에 맞춘 것이다. 육전은 쇠고기를 잘게 썰거나 다져서 둥글게 만들어 계란을 붇혀 기름에 부친다. 어전은 생선을 저며 계란에 무치고 기름에 부친다.

- 적(炙) : 적은 구이로서 제수 중 특별식에 속한다. 옛날에는 육적,어적,계적의 3적을 세 번의 술잔을 올릴 때마다 그때그때 바꾸어 구워서 올렸다. 오늘날에는 한가지만 준비해도 무방하다. 육적은 쇠고기를 2~3등분하여 길게 썰어 소금구이하듯이 익히고,어적은 생선 2~3마리를 고춧가룰를 쓰지 않고 익힌다. 이때 머리는 동쪽으로 하고 배는 신위 쪽으로 가게 담는다.

- 나물(숙채熟菜) : 익힌 채소로 한 접시에 고사리,도라지,시금치나물 등 3색 나물을 곁들여 담거나 한 접시씩 따로 담는다.

- 김치(침채沈菜) : 희게 담근 백김치,나박김치 등을 쓴다. 고춧가루를 쓰지 않는다.

- 과일류 : 전통적으로 제사에 쓰는 과일은 대추,밤,감(홍시또는 곶감),배였으므로 이것들은 꼭 준비하고 그 밖에 계절에 따라 나는 사과,수박,참외,석류,귤 등의 과일을 1~2종 준비한다. 옛날에는 과일이 지산(地産)이라 하여 그릇수를 음수인 짝수로 하였다.

- 포(脯) : 보통 북어포를 사용한다.

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신 위

1. 신위

모든 제사에는 향사 대상자를 상징하는 신위를 설치하게 된다. 신위는 돌아가신 조상의 형체를 표상한 것이다. 신위에는 예로부터 시동,신주,위패,사판,소상,동상,초상화,지방 등이 사용되었고, 현대에는 사진도 사용되고 있다. 제사 중에는 이들 신위에 신이 깃들이는 것으로 믿어졌다.

(1) 신주

신주는 나무 위를 둥근 직육면체로 다듬어 그 위에 죽은 이의 친속 관계, 관작과 봉사자의 이름 등을 쓴 것으로 중국 고대 이래 현재까지 사용되고 있는 대표적인 신위의 상징이다.

신주에 사용되는 나무는 중국의 하나라 때는 소나무를, 은나라 때는 잣나무를, 주나라부터는 밤나무를 사용하였다. 이들 나무는 각기 그 나라의 사당이 있던 지역의 토양에서 잘 자라던 나무를 사용한 것이라고 한다.

신주는 두 쪽의 나무판을 맞대어 제작하는데 앞판에는 한 가운데에 죽은 이의 친속, 관작, 시호 등을 쓰고 그 왼쪽에 봉사자의 친속과 이름을 쓴다. 뒤판에는 한 가운데 아래로 길게 홈을 파고 거기에 죽은 이의 관작과 성명을 쓴다.

뒤판의 좌우에는 바람이 통하도록 둥글게 구멍을 뚫어 둔다. 신주는 이 두 판을 맞붙여 받침대에 꽂아 세워 나무 상자 속에 담아 보존한다. 신주는 장례식 때 묘지에서 제작되어 3년간 빈소에 모셨다가 담제를 지낸 후 사당에 모신다.

(2) 시동

신주나 위패를 봉안하는 의자로서 제상이 높으면 교의도 높아야 하고 제상이 낮으면 교의도 낮아야 한다. 요즈음에는 신위를 보통 제상 위에 봉안하고 있으므로 거의 사용하고 있지 않다.

(3) 위패

위패는 그 형태가 신주와 비슷하지만 제작법은 간단하다. 단순히 한 토막의 직육면체 나무를 다듬어서 그 위에 죽은 이의 친속과 관작 등을 쓴 것으로 약식 신주라고도 할 수 있다.

이는 주로 불교 사찰에서 사용되고 있다. 위판이라고도 하는 사판은 신주 형태의 넓적한 목판에 죽은 이의 관작이나 호 등을 쓴 것으로 성균관,향교,서원,사우 등에서 주로 사용하고 있다.

(4) 지방

지방은 중국의 송나파 때부터 신주 대신에 일회용으로 사용되기 시작한 것으로 우리 나라에서는 조선 초기부터 사용되었다. 사당의 건설이나 유지가 쉬운 일이 아니었기 때문에 조선시대에도 웬만한 집이 아니면 신주를 모시지 못하고 그 대신 지방을 사용했다. 지방은 제사 직전에 만들었다가 제사를 마치면 소각하는 것이기 때문에 그 제작이나 관리가 매우 간편하여 일반적으로 많이 쓰여져 왔다.

2. 축문

축문이란 제사를 받드는 자손이 제사를 받는 조상에게 제사의 연유와 정성스러운 감회,그리고 간략하나마 마련한 제수를 권하는 글이다. 특히 기제사에서 지방을 붙이면 축문을 읽는것이 원칙이다.

살아계신 어른에게 색다른 음식을 올릴 때 의당 권하는 말씀을 올리는 것처럼 조상에게도 제수를 올리면서 그 연유를 고하는 축문을 작성한다.

축문의 내용은 그 제사를 지내게 된 연유를 '언제'-'누가'-'누구에게'-'무슨일로'-'무엇을'의 형식으로 고하고 제사를 받으시라는 줄거리로 이루어진다. 축문은 신명앞에 고하는 글이며 그 내용은 제위분께 간소하나마 제수를 차렸으니 흠향하시라는 뜻을 담는다.

축문도 지방과 마찬가지로 가능한 한 한문으로 쓰는 것이 좋다. 축문의 규격은 가로 24cm, 세로 36cm 의 깨끗한 백지에 쓰며, 벼슬이 있을 때의 호칭은 지방을 쓸 때와 같다. "學生" 대신에 "관직명"으로, 그 부인은 "孺人"(유인)대신에 "貞敬夫人"(정경부인)등을 쓴다. 명절에 지내는 차례에는 축문을 쓰지 않는다.

3. 지방쓰는법

지방에는 원래 정해진 규격이 없지만 신주를 약식화한 것이므로 신주의 체제에 유사하게 제작하는 것이 좋다.

문안을 쓸때에는 붓을 사용하여 한자로 쓰는 것이 좋으나 부득이한 경우에는 적당한 필기구를 이용하여 한글로 작성하여도 무방하다. 지방의 규격은 가로 6 cm, 세로 22 cm의 깨끗한 백지에 먹으로 쓴다.

상단을 둥글게 하고 아래쪽을 평평하게 하는데 이는 천원지방(둥근하늘과 평평한 땅)을 상징한 것이다. 문은은 일반적으로 남자고인의 경우 '顯考學生府君神位', 벼슬이 있으면 "學生"(학생)대신에 벼슬의 관직(예를 들면 "崇祿大夫"등)을 쓰고 그 부인은 "孺人"(유인)대신에 "貞敬夫人"(정경부인)을 쓴다.

"孺人" 다음에는 본관성씨를 쓴다. "考"(고)는 사후의 "父"(부;아버지)를 뜻하며 "비"는 사후의 母(모;어머니)를 뜻한다. 아내의 제사는 자식이 있더라도 남편이 제사장이 되어야 하며, 자식의 제사는 손자가 있어도 아버지가 제사장이 되는것이 기본이다.

지방을 붙일 때 왼쪽이 높은 자리, 오른쪽이 낮은 자리이다. 한 할아버지에 두 할머니의 제사일 경우 가장 왼쪽이 할아버지, 중간이 본비, 오른쪽에 재취비의 지방을 붙인다.

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제사 절차

1. 얼 모심
젯상을 다 차리고 시간이 되면 신이 강림하시라는 뜻으로 제사주인이 향을 피우고 술잔에 술을 조금 처서 모래 담은 그릇에 붓고 두 번 절한다.

2. 일동배례

조상의 얼을 모신 다음 지금부터 제사 지내겠다는 뜻으로 참례한 모든 사람이 다함께 두 번 절한다.

3. 첫잔 올림
제사 주인이 나아가 무릎을 꿇고 첫 술잔을 올리고 그 자리에 엎드려 축읽기를 기다린다.

4. 축문 읽음
축문 읽을 사람이 제사 주인 왼편에 무릎꿇고 축문을 읽고 나면 모두 두 번 절한다.

5. 다음잔 올림
다음 술잔을 올릴 사람이 나아가 첫 술잔을 퇴주그릇에 비우고 다시 술을 쳐서 두 번째 잔을 올리고 두 번 절한다.

6. 끝잔 올림
세 번째 잔 올릴 사람이 나아가 두 번째 술잔을 퇴주그릇에 비우고 다시 술을 처서 끝잔을 올리고 두 번 절한다.

7. 술더 드림
제사 주인이 나아가 다른 잔에 술을 따라서 끝잔에다가 3번 따라서 파르르 넘치게 친다.

8. 메에 숟가락 꽂음
제사 주인이 메의 주발뚜껑을 열고 숟가락이 동쪽으로 향하게 꽂는다. 흠향 하시라는 뜻으로 다함께 잠깐 머리를 숙이고 기도한다.

9. 숭늉 올림
국 그릇을 내리고 숭늉을 올려서 숟가락으로 메를 세 번 떠서 숭늉 그릇에 놓는다.

10.일동 배례
제사를 마쳤다는 뜻으로 다함께 두 번 잘한다.

11.복을 탐
제사 주인이 술 한잔과 고기 한 점을 내려서 먹는다.

12.젯상 걷음
젯상을 거두어 음식을 골고루 나누어 먹고 지방과 축문을 사른다.

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