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[한식소개]
[반상]
[3,5첩반상]
[7,9,12첩
반상] [죽상과
장국상] [주안상과
교자상]
7첩 반상
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반가의 상차림 우리나라 전통상차림의 하나이다.
밥, 국, 김치 2가지, 장(간장,
초간장, 초고추장), 찌개 2가지, 찜 또는 전골 외에 생채, 숙채, 구이, 조림, 전, 마른반찬이나 장 또는 젓갈중에서 한가지, 회 또는 편육
중 한가지의 찬을 내는 반상이다.
9첩 반상
생채, 숙채, 구이, 조림, 전, 마른반찬, 장과 젓갈, 회 또는 편육 중 한가지의 찬을
내며 이 반상에는 전골상이 곁상으로 들여진다. |
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12첩
반상
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반찬의 가짓수가 많을 뿐 아니라 식사 예법도 까다로운 편이다. 열두가지 이상의 찬을 내는
반상으로 수랏상이라고도 한다.
수라상에는 대원반, 소원반, 사각반의 세가지 상에 차려지는데 기존찬 밥, 국, 김치, 찌개, 찜,
전골 이외에도 상채, 숙채, 구이 2종류(찬구이, 더운구이), 조림, 전, 마른반찬, 장과 젓갈, 회, 편육, 별찬 이렇게 열두가지가 나오고
조리법이나 양념이 중복되지 않도록 각별히 신경을 쓴 십이첩 반상이다. 전국에서 생산되는 명산물을 가지고 궁중의 주방 상궁들의 빼어난 솜씨로
올려지게 된다. |
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