[한식소개]  [반상]   [3,5첩반상]   [7,9,12첩 반상]  [죽상과 장국상]  [주안상과 교자상]

한 식

우리민족이 예부터 지금까지 지키고 있는 명절의 행사는 농경의례적인것과 민족의 제전과 관계되는 것이 대부분이다. 이것은 한 해를 살아가는데 생활의 단조로움에 활력을 불어 넣는 역할을 해왔다.

연초에는 농작의 풍요를 위해서, 파종기에는 그 식물의 생명력의 숙성을 위하여, 그리고 수확기에는 추수의 감사를 위하여 다양한 행사들이 이루어진다. 평소의 일손을 쉬고 시절음식을 준비하고, 명절 옷으로 갈아 입고, 가족이나 부족 단위의 제사 또는 마을 단위의 축제를 지내기도 하였다.

이러한 연중 행사들은 단순히 생활에 활기를 줄 뿐만이 아니고 그 집단 나름의 사회적인 결합을 재확인 시키기도 하고, 민족적인 일체감을 부활시켜 주기도 한다. 농가 월령가에는 철따라 변하는 농삿일, 명절시기, 절식, 시식과 인정(人情)을 담은 우리의 풍속이 잘 나타나 있다.

상차림

우리나라의 상차림은 반상차림으로 밥을 주식으로 하여 먹기 때문에 그에 어울리는 음식을 반찬으로 구성한 상치림이다. 아침, 점심, 저녁상을 일상식으로 하고 있다. 반상은 전통적으로 독상이 기본이다.

찬의 가짓수에 따라 3첩, 5첩, 7첩, 9첩 반상으로 나뉘고 궁중에서는 12첩 반상을 차린다. 첩이란 밥, 국, 김치, 조치, 종지(간장, 고추장, 초고추장 등)를 제외한 쟁첩(접시)에 담는 반찬의 수를 말한다.

반찬의 종류를 정할 때는 재료와 조리법이 중복되지 않도록 하고 빛깔과 영양도 고려해서 정한다. 반상의 배선은 수저는 상의 오른쪽에 숟가락이 앞쪽, 젓가락은 뒤쪽에 위치하도록 하고 상끝에는 2-3cm 나가게 한다.

밥은 상 앞줄 왼쪽, 국은 오른쪽, 그리고 찌개는 국 뒤쪽에 놓는다. 김치는 상 뒤줄에 놓여지고 김치 중에서 국물김치는 오른쪽에 오도록 한다. 일반적으로 더운 음식인 국, 찌개, 구이, 전 등은 오른쪽에 놓는다.
득하려는 것인데 이처럼 다시 새롭게 추구한다는 점에서 세시풍속은 재생적인 의미를 지닌다.