세시이야기

오곡밥 [재료 : 찹쌀, 차조, 검은콩, 차수수, 멥쌀, 팥]
1. 찹쌀, 차조, 검은콩, 차수수를 께끗이 씻어 물에 각각 불려 건진다.
2. 팥은 씻어 일어 삶아 놓는다.
3. 찜통에 베 보자기를 깔고 1과 2를 같이 찐다.
4. 김이 오른 다음 간간한 소금물을 끼얹고 다시 한번 김을 올린다.
5. 큰 그릇에 쏟아 주걱으로 고루 섞어 담는다.

비빔밥 [재료 : 쌀, 쇠고기, 표고버섯, 오이, 계란, 당근, 상치, 도라지, 콩나물, 양념고추장, 참기름, 깨소금]
1. 쇠고기 채 썬 것은 고기양념하여 볶아 놓는다.
2. 도라지, 콩나물, 오이, 표고는 각각 양념하여 무쳐 놓는다.
3. 프라이팬에 참기름을 작은술 1를 넣고 오이를 넣어 파랗고 아작아작하게 살작 볶아 넓은 그릇에 펴서 식힌다.
4. 프라이팬에 기름을 보충하여 도라지를 볶아내고, 당근, 표고의 순으로 각각 볶는다.
5. 깨끗한 프라이팬에 계란 프라이를 반숙 정도로 익혀 지져낸다.
6. 비빔밥 그릇에 상치 한잎을 깔고 한공기 정도의 밥을 담고 그 위에 볶아 놓은 나물을 색 맞추어 돌려 담고 그 위에 4의 계란 프라이를 얹는다.

보리밥 [재료 : 보리쌀, 쌀]
1. 쌀은 깨끗이 씻어 건져 놓는다.
2. 보리쌀은 푹 퍼지게 삶아 건져 놓는다. 햇보리는 그냥 섞어서 밥을 지어도 된다.
3. 솥 밑에 삶을 보리쌀을 깔고 쌀을 앉힌 다음 물을 가만히 붓고 끓인다.
4. 뜸을 푹 들여 주걱으로 잘 섞은 다음 그릇에 푼다.

밤밥 [재료 : 쌀, 찹쌀, 밤]
1. 냄비에 쌀을 넣고 밥물을 부은 다음 소금을 넣어서 아래위를 섞어 놓고 밤을 썰어서 수북히 얹어 보통밥과 같이 밥을 짓는다.
2. 뜸이 들면 아래위를 가볍게 섞어 사발에 담는다.

밥 [재료 : 쌀]
1. 쌀을 깨끗이 씻어 일은 다음 냄비에 넣는다.
2. 밥물을 적당히 맞추어 붓는다.
3. 끓어 오르기 시작하면 불을 줄이고 뜸을 들인다.

콩나물밥 [재료 : 쌀, 콩나물, 쇠고기, 양념장]
1. 쇠고기를 곱게 채썰거나 다지고 콩나물은 꼬리를 떼고 씻는다.
2. 솥에 콩나물과 고기를 앉히고 그 위에 쌀을 담고 보통 밥을 지을때 보다 물을 적게 붓고 밥을 짓는다.
3. 중간에 뚜껑을 열면 콩나물 비린내가 나기 때문에 열지 않아야 한다. 한번 끓어 오르면 불을 둘여 뜸을 들이도록 한다.
4. 주걱으로 골고루 섞으면서 대접에 푸고 양념장을 따로 담아낸다.

콩밥 [재료 : 콩, 쌀]
1. 콩을 따뜻한 물에 5시간 정도 담가 둔다.
2. 쌀을 깨끗이 씻어 일은 다음, 불린 콩을 넣어 섞어서 솥에 넣고 물을 부어 밥을 짓는다.

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