세시이야기

미역찹쌀경단국 [재료 : 마른미역, 찹쌀가루, 쇠고기, 참기름, 소금, 마늘, 국간장]
1. 마른미역은 물에 담가 부드러워질 때까지 불린 후 주물러 씻은 다음 먹기좋게 토막을 내어 썰어 놓는다.
2. 쇠고기는 얇게 저며 썰어 놓는다.
3. 냄비에 참기름을 넣고 쇠고기와 미역을 넣어 살살 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 물을 붓고 끓인다.
4. 찹쌀가루에 소금을 넣고 뜨거운 물로 익반죽한 다음 조금씩 떼내어 두 손으로 살살 비비면서 조그맣게 경단을 만든다.
5. 미역이 부드러워지면 준비한 찹쌀경단을 넣고 끓이면서 다진 마늘과 국간장을 넣어 간을 맞춘다.

버섯청국장찌개 [재료 : 청국장, 멸치, 쇠고기, 무, 김치, 두부, 버섯, 양파, 고추, 파(양념)]
1.멸치는 머리를 손질하고 물을 부어 끓여 맛국물을 만든다.
2.쇠고기와 무, 두부는 납작납작하게 썰고, 김치와 야채는 먹기 좋은 크기로 썬다. 대파와 풋고추는 어슷하게 썬다.
3.팽이는 밑동을 자르고 뜯어 놓는다.
4.냄비에 쇠고기, 김치, 무를 볶다가 맛국물을 부어 한소끔 끓인다.
5.3에 청국장을 잘 풀어 끓이다가 뚝배기에 옮겨 담고 야채와 버섯, 두부를 넣고 소금으로 간을 맞추어 끓인다. 마지막에 파와 팽이버섯을 넣어 향을 낸다.

콩비지찌개 [재료 : 흰콩, 돼지고기, 김치, 대파, 마늘, 고추가루, 새우젓]
1.흰콩은 미리 씻어 10시간 정도 물에 불렸다가 맷돌이나 믹서에 곱게 갈아 콩비지를 만든다.
2. 돼지고기는 납작납작하게 썰고, 김치는 속을 털어내고 쑹덩쑹덩 썬다. 대파는 어 슷어슷하게 썰어 놓는다.
3. 냄비에 김치, 돼지고기, 고춧가구를 넣어 달달 볶다가 물을 붓고 끓인다.
4. 3의 김치찌개에 콩비지를 넣고 다진 마늘과 대파를 넣어 중불에서 뚜껑을 덮고 한소끔 끓인다.
5. 콩비지가 보글보글 끓으면 새우젓으로 간을 맞춘다.

토란다시마탕 [재료 : 토란, 쇠고기, 무, 다시마, 들깨가루, 대파, 마늘, 국간장,후추]
1.토란은 껍질을 벗겨내고 씻어 소금물에 데친다. 토란이 크면 반으로 썰고 작은 것은 통째로 쓴다.
2. 쇠고기는 납작하게 썰고, 무도 껍질을 벗겨내고 납작하게 썬다. 다시마는 표면 의 더러운 것을 잘 닦아내고 물에 씻은 후 잘게 썬다.
3. 냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 한소끔 끓인 후 쇠고기, 무, 토란을 넣고 끓인다.
쇠고기와 무, 토란이 거의 익으면 다진 마늘, 어슷썬 대파를 넣고 끓이면서 들깨 가루를 넣어 잘 섞고, 국간장과 후추로 간을 맞춘다.

http://www.sesistory.pe.kr