세시이야기

된장뚝배기 [재료 : 된장, 쇠고기, 쌀뜨물, 풋고추, 조갯살, 고추장, 마늘, 파]
1. 다진 쇠고기에 다진 파, 마늘, 깨소금, 식용유를 넣고 버무린다.
2. 붉은 고추, 푸른 고추는 반으로 갈라 씨를 털어 버리고 잘게 다진다.
3. 조갯살은 검은 장단지를 손가락으로 눌러서 뺀 다음 곱게 다진다.
4. 뚝배기에 양념한 고기를 넣고 약한 불에 얹어 잠시 볶다가 쌀뜨물을 넣고 분량의 된장, 고추장을 푼다.
5. 끓기 시작하면 아주 약한 불에서 뭉근히 조리다가 조개살 풋고추, 붉은고추를 넣어 한소끔 끓여낸다.

검정콩자반 [재료 :검은콩, 설탕, 통깨, 간장, 참기름]
1. 콩을 담구었던 물을 그대로 불에 얹어 간장과 설탕을 분량의 반분량만 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다.
2. 콩이 잘 익고 물이 졸았을 때 다시 양념분량의 반을 넣고 물기가 없어질 때까지 졸인다.
3. 볶아 놓은 통깨와 참기름을 끝으로 넣고 잘 섞어 두었다가 밑반찬으로 상에 놓아도 좋고 도시락 반찬에는 빼 놓을 수 없는 조림이다.

청국장찌개 [재료 : 청국장, 유뷰, 두부, 김치, 쇠고기, 파, 마늘, 고추]
1. 냄비에 샐러드유를 1큰술을 붓고 따뜻해지면 쇠고기를 넣고 볶는다.
2. 김치를 넣고 볶은 후 물 3cup을 붓고 청국장을 넣어 뭉근한 불에서 끓인다.
3. 맛좋은 청국장이 되면 유부두부를 넣고 다시한번 끓인다.
4. 붉은 고추와 파를 넣고 잠시 끓인다.

비지찌개 [재료 : 비지콩, 갈비, 김치, 마늘, 파, 마늘]
1. 갈비를 깨끗이 씻어서 1cm 간격의 칼집을 넣는다.
2. 풋고추와 붉은고추는 큼직큼직하게 어슷썰기 한다.
3. 대파는 어슷썰고 마늘은 다져놓고 김치는 1cm 길이로 썰어 놓는다.
4. 밑면이 두터운 냄비를 불에 얹어 뜨거워지면 샐러드유 2큰술을 부어서 갈비를 넣는다.
5. 약간 노르스름하게 탈 정도로 지진 다음 김치를 넣고 볶다가 비지 간 것을 넣고 끓인다.
6. 팔팔 끓으면 냄비에 넘기 쉬우니 불을 약하게 하여 은은히 끓여준다.
7. 콩비지가 익어서 비린내가 나지않게 되면 고추를 넣고 간장과 소금으로 간을 맞춘다음, 파를 넣는다.

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