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[한식소개]
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 떡국 [재료 : 흰떡, 쇠고기, 계란, 파, 김, 간장]
1. 쇠고기는 간장, 깨소금,
다진파, 다진마늘, 참기름으로 버무린다.
2. 다진 쇠고기는 갖은 양념으로 조미하여 직경 3cm 의 완자를 빚어 납작하게
누른다.
3. 눌러서 밀가루를 묻히고 계란 푼 것에 씌운다.
4. 기름 두른 프라이팬에 노르스름하게 지진다.
5. 계란은 지단을
부쳐 채썬다.
6. 냄비에 1의 쇠고기를 넣고 잠시 볶다가 물 7컵을 부어서 끓인다.
7. 육수장국이 우러나면 떡을 넣고 한참
끓인다.
8. 간장, 소금으로 간을 맞추고 어슷하게 썬 파를 넣은 다음 그릇에 떡국을 담고 위에 완자전과 계란지단채, 김가루를
얹는다.(후추가루는 식성에 따라 넣도록 한다.)
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조랭이떡국 [재료 : 쌀가루, 쇠고기, 파, 마늘, 간장, 소금, 잣, 참기름]
1.
쌀가루로 손가락 굵기의 흰떡을 만들어 참기름을 바르면서 칼로 썰어 조랭이 떡을 만들어 놓는다.
2. 사골, 양지머리, 양을 넣고 푹무르게
고아서 떡국 국물을 만들어서 간을 맞춘다.
3. 건지는 건져서 고기와 양을 썰어 참기름, 후추, 간장으로 양념하여 떡국 웃기로
쓴다.
4. 썰은 떡을 찬물에 헹구어 끓는 장국에 넣고, 끓으면 그릇에 담아 양념한 고기와 지단을 웃기로 얹어낸다.(개성지방에서 주로
해먹는다.) | |
