세시이야기

어채 [재료 : 흰살생선, 석이, 오이, 표고,계란지단, 쑥갓, 녹말가루, 물, 소금, 고추장, 생강즙, 설탕, 식초, 다홍고추]
1. 생선살을 도톰하게 저며서 소금을 뿌리고 채반에 펴 놓는다.
2. 소금을 뿌려 놓은 생선에 녹말가루를 묻혀 끓는 물에 살짝 데쳐 건진다. 떠오른 것부터 건져 냉수에 담가 식힌다.
3. 표고, 석이, 통고추, 오이도 썰어 녹말가루에 묻혀서 끓는 물에 데쳐 건져서 어채에 웃기로 쓰고 쑥갓을 밑에 깐다.
4. 초고추장을 곁들인다. 어채는 숙회의 일종이다.

게감정 [재료 : 참게, 계란, 된장, 마늘, 소금, 숙주, 파, 후추, 고추장, 두부, 밀가루, 쇠고기,쑥갓, 참기름, 파]
1. 게를 다듬어 씻어 다리는 끝마디만 남기고 자른다.
2. 딱지를 떼고 속에 든 장만 모아 둔다.
3. 쇠고기는 다지고 숙주는 데쳐 송송 썰고 두부는 으깨어 넣고 내장도 섞어서 양념한다.
4. 게딱지를 잘 닦아 안에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린다.
5. 2를 가득히 담고 밀가루 계란을 씌워 전처럼 지져 낸다.
6. 맑은 장국이나 뜨물에 된장과 고추장을 풀고 무를 나박나박 썰어 넣고 끓인다.
7. 게 지진 것을 넣고 파도 썰어 넣어 한소끔 끓여낸다.
8. 쑥갓을 다듬어 4가 거의 익었을 때 넣는다.

꽁치구이 [재료 : 꽁치, 소금]
1. 꽁치는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 수분을 닦아낸 후 칼집을 살짝 넣어 소금을 뿌려 놓는다.
2. 브로일팬에 물을1컵(200cc)정도 붓고 구이판을 넣어 2~3분 정도 예열한 후 구이판에 꽁치를 잘 배열하여 굽는다.

갈치조림 [재료 : 갈치, 간장, 마늘, 설탕, 고추장, 생강, 실고추, 파]
1. 간장에 파 다진것과 설탕, 고추장을 섞는다.
2. 냄비 바닥에 큼직하게 썰어 놓은 파를 깔고 그 위에 갈치를 한 켜 놓은 다음 양념장을 골고루 뿌리고, 또 갈치를 한 켜 놓고 양념장을 뿌린 다음 위에 실고추 약간을 보기좋게 얹는다.
3. 물 1/2컵 정도를 가장자리에 가만히 붓는다. 처음에는 강한 불에서 끓이다가 중가 불에서 끓이는데 가끔 양념국물을 떠서 위에 끼얹으면서 끓이도록 한다.

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