세시이야기

팥죽 [재료 : 멥쌀, 소금, 붉은팥, 찹쌀가루]
1. 냄비에 팥과 물 3컵 붓고 삶다가 냉수 1/2 C을 붓고 다시 끓으면 냉수 1/2 C을 보충하고 끓여 이같이 2~3번 반복하면 팥이 빠른 시간에 부드럽게 익는다.
2. 부드러운 팥은 어레미에 내려 앙금을 내여 잠시 갈아 앉힌다.
3. 두터운 솥에 잘 불은 쌀을 넣고 충분히 끓여서 쌀이 거의 불어서 죽이 되기 시작할 때 팥 앙금을 넣어서 눌지 않게 주걱으로 저으면서 끓인 다음 소금으로 간을 맞춘다.

닭죽 [재료 : 닭, 쌀, 계란, 마늘, 소금, 실파, 후추]
1. 닭고기 삶은 고기국물 6컵을 냄비에 담고 쌀을 넣은 다음 한번 끓인다.
2. 불을 약하게 하여 뭉근히 끓여서 쌀알이 퍼지고 국물과 함께 어우러지면 소금으로 간을 맞춘다.
3. 국을 대접에 담고 그 위에 닭고기살과 달걀지단채, 파 등을 얹어 내도록 한다 .

인삼죽 [재료 : 대추, 밤, 수삼, 쌀, 소금]
1. 냄비에 물 10컵을 붓고 준비한 수삼과 밤 대추를 함께 넣고 끓인다. 일단 끓기 시작하면 불을 약하게 하여 위에 뜨는 거품을 거두어 내면서 약 다리듯이 정성껏 끓인다.
2. 전체의 재료가 잘 어울어지면 쌀을 넣고 가끔 저으면서 뭉근한 불에 쌀알이 부드럽게 될 때까지 끓인다.
3. 소금으로 간을 맞추어 따끈할 때 시식하도록 한다.
4. 인삼죽을 끓여 놓고 식간에 따뜻하게 먹으면 원기를 회복하고 매우 좋다.

전복죽 [재료 : 멥쌀, 전복, 참기름, 소금]
1. 두터운 솥이나 남비에 참기름을 두르고 전복을 볶다가 갈아놓은 쌀은 놓고 충분히 볶는다.
2. 쌀갈은 물과 나머지 분량의 물을 함께 1의 솥에 붓고 분량의 물을 함께 1의 솥에 붓고 뭉근한 불에서 쌀알이 푹 퍼질 때까지 오랫동안 끓인다.
3. 죽이 다 끓으면 재래식 간장이나 소금으로 간을 맞춘 다음 식성에 따라서 뜨거운 죽에 계란을 넣어도 좋다.

호박죽[재료 : 늙은호박, 고구마, 찹쌀가루, 설탕, 밤, 소금, 팥]
1. 호박은 껍질을 벗겨 1cm 두께로 썰어 물과 설탕, 소금을 넣고 푹 무르게 끓인다.
2. 팥은 씻어 일어서 물을 넉넉히 붓고 한소끔 끓으면 첫 물은 버리고 다시 물을 부어 푹 삶아 1에 넣는다.
3. 껍질 벗긴 고구마는 깍두기 모양으로 썰고 밤은 4등분하여 1에 넣고 무르게 끓인다.
4. 찹쌀가루는 익반죽하여 새알심을 만들어 3에 넣어 끓인다. 또는 날 가루를 그냥 넣기도 한다.

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