[한식소개]  [반상]   [3,5첩반상]   [7,9,12첩 반상]  [죽상과 장국상]  [주안상과 교자상]

밥 국 국수 쌈 떡 음청 육류 두류 젓갈류 떡국 수제비 야채류 김치
한과 장 어패류 난류 죽 만두 족편 장아찌 묵 닭류 해조류

삼계탕 [재료 : 영계, 찹쌀, 대추, 마늘, 파, 소금, 후추] 1. 영계는 깨끗이 씻어 내장을 꺼낸 다음 불린 찹쌀과 마늘, 대추를 뱃속에 넣는다. 2. 실로 꿰매어 내용물이 빠지지 않게 한다. 3. 큰 솥에 닭을 넣은 다음 흰파를 넣고 물을 넉넉히 부어 푹 무르게 삶는다. 4. 살이 물러 뼈가 저절로 빠질 정도가 되면 닭을 건져 내어 실을 풀고 대접에 담는다. 5. 기름을 걷어 낸 닭국물을 붓는다. 먹을 때 소금과 후추가루를 넣는다.

궁중닭찜 [재료 : 닭, 닭육수, 밀가루, 석이, 파, 표고, 계란, 참기름, 목이, 생강, 소금, 후추] 1. 닭은 내장을 빼고 손질한 다음 파를 크게 썰어 넣고 저민생강, 통후추도 넣어 통째로 무르게 삶는다. 2. 닭국물은 식혀 기름을 걷어내고 소금과 후추로 간을 맞춘 다음, 불린 버섯을 잘게 썰어 살짝 볶아 닭 육수를 넣어 끓이다가 밀가루를 묽게 풀어 넣어 걸쭉하게 끓인다. 3. 닭국물에 참기름과 생강즙을 넣고 계란을 풀어 줄알을 친다. 4. 닭고기는 살만 뜯어 소금, 후추, 참기름으로 양념하여 그릇에 담고 3을 붓는다.

폐백닭 [재료 : 닭, 대추, 생강, 닭양념, 밤, 설탕, 청주] 1. 목판에 밤을 깔고 손질한 닭을 담고 여러가지 준비한 재료로 장식한다.